用料

蛋糕体：

• 3 杯 中筋面粉
• 2 杯 砂糖
• 1 茶匙 食用盐
• 1 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 肉桂粉
• 3 个 打散的鸡蛋
• 1 1/2 杯 植物油
• 1 1/2 茶匙 香草精
• 1 罐 (8盎司) 菠萝碎罐头 (无需沥干水分)
• 2 杯 香蕉碎 (约4根中等大小的香蕉)
• 1 杯 烤山核桃碎
• 植物起酥油

奶油芝士糖霜：

• 2 块 (8盎司) 奶油芝士, 软化
• 1 杯 无盐黄油, 软化
• 2 包 (16盎司) 糖粉
• 2 茶匙 香草精

额外用料：

• 1 杯 山核桃半粒, 烤香

做法

1. 制作蛋糕糊： 烤箱预热至350°F。在一个大碗中将面粉、糖、盐、小苏打和肉桂粉搅拌均匀；加入鸡蛋和油，搅拌至干性材料湿润即可。拌入香草精、菠萝、香蕉和烤山核桃。
2. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具： 将蛋糕糊均匀地分到3个涂油（用起酥油）撒粉的9英寸圆形蛋糕模具中。
3. 烘烤蛋糕体： 放入预热好的烤箱中烘烤，直到插入蛋糕中心的木签取出时是干净的，大约25到30分钟。在冷却架上于模具中冷却10分钟。从模具中取出，放到冷却架上完全冷却，大约1小时。
4. 准备奶油芝士糖霜： 用电动打蛋器以中低速将奶油芝士和黄油打至顺滑。逐渐加入糖粉，每次加入后用低速搅打至混合均匀。拌入香草精。提高速度至中高速，搅打至蓬松，1到2分钟。
5. 组装蛋糕： 将第一层蛋糕放在盘子上；顶部涂上1杯糖霜。放上第二层，再涂上1杯糖霜。放上第三层，将剩余的糖霜涂抹在蛋糕顶部和侧面。将山核桃半粒摆放在蛋糕顶部。