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Couteaux Miyabi

Précision artisanale japonaise de Seki, Japon

  • Légers mais dotés de performances redoutables, les couteaux japonais se caractérisent par un acier fin et ultra-dur, des bords tranchants comme des rasoirs et un aiguisage durable. La méthode méticuleuse de Miyabi combine des aciers de première qualité, un durcissement innovant et une finition artisanale à la main.

  • Chaque lame passe entre les mains d'artisans qualifiés, garantissant une beauté et des performances inégalées. Le processus « Honbazuke » — qui signifie en japonais « véritable tranchant » — applique un affûtage en trois étapes entièrement réalisé à la main.

  • Les lames sont dégrossies à l'aide d'une meule à eau rotative verticale, affûtées sur une meule à eau rotative horizontale, puis polies à l'aide d'une courroie en cuir. Combiné à un angle de lame traditionnel japonais de 9,5° à 12°, le Honbazuke rend les couteaux MIYABI remarquablement tranchants. Aciers MIYABI.

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Pourquoi choisir les couteaux Miyabi ?

  • Héritage japonais : Fabriqué à Seki, au Japon, la ville légendaire des forgerons de sabres de samouraïs.
  • Tranchant inégalé : Aiguisé à la main selon la méthode traditionnelle Honbazuke pour un angle de 9,5° à 12°.
  • Matériaux de première qualité : Cœurs en acier en poudre avec des finitions damassées multicouches pour une précision durable.
  • Équilibré et esthétique : Les manches en forme de D fabriqués à partir de bouleau, de pakkawood et de micarta offrent à la fois confort et esthétisme.
  • Source fiable : Disponible chez DASH Home + Kitchen — votre destination pour les articles de cuisine haut de gamme.

Birchwood SG2 5000MCD

Exquise et ergonomique, la série Birchwood SG2 combine des lames affûtées comme des rasoirs à un design élégant — de véritables œuvres d'art conçues pour durer toute une vie.

  • Acier

    Cœur en acier en poudre de micro-carbure MC63, entouré de 100 couches d'acier pour une rétention de bord exceptionnelle

  • Pointe de la technologie

    Honbazuke, aiguisé à la main à 9,5°-12° pour une performance ultra-tranchante.

  • Gérer

    Manche traditionnel en forme de D en bois de bouleau madré — équilibré, raffiné et confortable en main.

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Artisan 6000MCT

Quand l'esthétique rencontre la fonctionnalité : la série Artisan allie acier-poudre ultra-dur et design élégant pour des performances de pointe.

  • Acier

    Cœur en acier de poudre micro-carbure MC63, gainé de couches complémentaires avec une finition martelée à la main (tsuchime). Trempé cryogéniquement (Cryodur) à environ 66 HRC.

  • Pointe de la technologie

    Honbazuke, aiguisé à la main à 9,5°-12°.

  • Gérer

    Manche en pakkawood astucieusement conçu pour l'équilibre et le confort — esthétique bois foncé avec embout élégant.

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Kaizen 5000DP

La ligne Kaizen associe une technologie de trempe à la glace avancée à l'élégance de l'artisanat japonais pour une performance de coupe d'élite.

  • Acier

    Revêtue de multiples couches d'acier inoxydable avec un motif Damas saisissant ; le traitement Cryodur/durcissement cryogénique porte la dureté à environ 60 HRC.

  • Pointe de la technologie

    Affûtage Honbazuke—fait à la main à ~9,5°-12° ; extrêmement coupant mais délicat — idéal pour une découpe de précision.

  • Gérer

    Forme traditionnelle en D en micarta de lin noir, résistant à l'humidité, antidérapant et conçu pour la durer.

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Noir 5000MCD67

Tombez amoureux dès la première tranche. La série Black 5000MCD67 est dotée d'une lame en acier Damas à 132 couches avec un motif floral, forgée autour d'un cœur en acier en poudre MC66 et trempée à la glace jusqu'à environ 66 HRC — un savoir-faire haut de gamme pour les cuisiniers exigeants.

  • Acier

    Lames CRYODOR composées de 132 couches d'acier entourant un noyau en acier en poudre MC66. Trempées selon un procédé spécial (incluant une trempe cryogénique à -196 °C), ce qui confère une lame extrêmement dure (environ 66 HRC).

  • Pointe de la technologie

    Honbazuke, aiguisé à la main à 9,5°-12°.

  • Gérer

    Manche unique en érable noir en forme de D ; la goupille de style mosaïque et l'embout raffiné offrent à la fois équilibre et impact visuel.

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