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Lorena Jones Books
Livre du pain : Idées et innovations pour l'avenir des céréales, de la farine et de la fermentation
Livre du pain : Idées et innovations pour l'avenir des céréales, de la farine et de la fermentation
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Le boulanger visionnaire Chad Robertson dévoile les prochaines étapes de la boulangerie, s'appuyant sur une décennie d'innovation dans la culture céréalière, la mouture de la farine et la fermentation, avec de toutes nouvelles formules et techniques révolutionnaires pour réaliser ses pains, petits pains et autres produits les plus riches en nutriments et les plus sublimes, ainsi que des recettes de repas nourrissants qui les mettent en valeur.
« La chose la plus gratifiante dans la fabrication du pain, c'est que le processus d'apprentissage ne se termine jamais. Chaque jour est une nouvelle étude... les possibilités sont infinies. »— tiré de l'introduction
« La chose la plus gratifiante dans la fabrication du pain, c'est que le processus d'apprentissage ne se termine jamais. Chaque jour est une nouvelle étude... les possibilités sont infinies. »— tiré de l'introduction
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