Cèpes sauvages séchés

Connu aussi sous le nom de Cèpe de Bordeaux, Cèpe comestible, Cèpe. Disponibilité : Toute l'année. Origine : États-Unis et Canada. Sa saveur a été décrite comme noisettée et légèrement carnée, avec une texture lisse et crémeuse, et un arôme distinctif rappelant le levain. Le chef et restaurateur italien Antonio Carluccio l'a décrit comme représentant « le champignon sauvage par excellence », et le salue comme le plus gratifiant de tous les champignons en cuisine pour son goût et sa polyvalence. Les champignons sauvages séchés peuvent être réhydratés en les plaçant dans un bol avec de l'eau tiède, du vin ou du bouillon. Les champignons devraient se réhydrater en 15-20 minutes, puis être égouttés dans une passoire pour éliminer tout excès de liquide et de débris. Une fois réhydratés, les champignons sauvages représenteront environ 6 à 8 fois leur poids sec. Les champignons séchés non utilisés doivent être conservés dans un emballage hermétique une fois ouverts afin de réduire leur exposition à l'humidité indésirable. Les champignons sauvages se conservent des mois lorsqu'ils sont stockés dans un endroit sec à l'abri de la lumière directe du soleil. Contenant en plastique de 57 g.