Mélange pour Risotto au Citron

Le riz Carnaroli est caractérisé par ses grains longs et arrondis, souvent décrit comme le roi du riz italien. L'amidon qu'il contient est le plus riche en amylose, une substance qui contribue à rendre le grain ferme à cœur et lui confère d'excellentes propriétés de cuisson. Les grains conservent donc une excellente capacité d'absorption, et la perte de valeur nutritionnelle pendant la cuisson est réduite au minimum. L'amidon confère également à ce riz son côté crémeux, si délicieux dans le risotto. Utilisations : Cet équilibre entre onctuosité, fermeté et capacité d'absorption des saveurs en fait le riz idéal pour les risottos ou toute autre préparation nécessitant des grains bien séparés et des saveurs bien réparties, comme les arancini et la salade de riz. Le riz Carnaroli est idéal pour les plats raffinés, et même les moins expérimentés réussiront à faire d'excellents risottos. Peut contenir : Céleri, Épeautre.