如果你和我一样，Smithey 炊具是你厨房里值得信赖的伙伴。铸铁和碳钢都能让每顿饭吃起来更满足，但它们确实需要一些保养才能保持最佳状态。我去年买了我的第一个 Smithey，现在我已经形成了一套能让我的锅具保持良好性能的例行程序。如果你是铸铁锅新手，这里有一些有用的提示可以帮助你入门并保养你的锅具。
养护：长寿的基础
铸铁和碳钢依靠养护层或一层聚合油来形成天然的不粘表面。首次使用Smithey铸铁锅后，尤其是在清洗后，应立即对它进行养护。方法是涂上一层非常薄的高烟点油，加热直到它在炉灶或烤箱中冒烟（400-500华氏度加热一小时），以建立一个重要的不粘层，然后让它自然冷却。
日常使用和清洁
烹饪后，用热水和一点铸铁专用肥皂清洗。务必用热水彻底冲洗，我真的建议用Smithey 链甲洗碗布清除顽固的食物残渣。清洗后，我用毛巾彻底擦干，然后放回炉灶上加热一两分钟，以蒸发任何残留的水分。绝不能、绝不能……绝不能、绝不能……绝不能让你的Smithey或任何铸铁锅浸泡在水中。绝不能放入洗碗机。如果你不知道的话，这可是大忌。
每次使用后重新上油
我从不跳过的一个步骤是每次使用后都涂上一层薄薄的油，尤其是碳钢锅。请务必使用中性油，如菜籽油或La Tourangelle葡萄籽油。我个人更喜欢使用Smithey养护油，并把它放在炉灶旁边的抽屉里以备不时之需。趁锅还热的时候，涂上一层薄薄的油，以保持养护层的健康和防锈。然后，如前所述，放回炉灶上，或放入烤箱中，直到它冒烟。关掉烤箱或炉头，让它冷却。
你的锅具会自然养护
用脂肪和油（如培根或炸鸡）烹饪会自然形成养护层，从而减少养护的频率。
避免常见错误
我见过一些新用户经常遇到的陷阱。在养护层完全建立起来之前，避免在新养护的锅中烹饪酸性食物（如番茄酱），因为酸会腐蚀养护层。
生锈
请记住，生锈并不是世界末日。如果锅具有点生锈，我就会轻轻擦洗，擦干，然后重新养护。如果所有方法都失败了——Smithey会帮你修复你的锅具。
存放你的锅具
我把我的Smithey锅具放在炉灶上。切勿在锅具内部残留水分的情况下堆叠它们。如果我堆叠它们，我会在锅具之间放一张纸巾，以吸收任何残留的水分并保护养护层。
你的锅具会自然形成包浆
你的锅具会自然形成深黑色光泽的包浆。
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