Miyabi日式刀具以其锋利的刀刃而闻名。这种精确度源于硬度热处理和纤薄、精细打磨的几何形状。这些特点使它们效率极高，但也比其他厨刀更精致。正确的保养可以确保刀具在锋利度、外观和使用寿命方面获得三个关键益处。 选购我们的Miyabi日式刀具系列。
确保正确清洁您的日式刀具
保持刀具清洁是维持性能和防止腐蚀最关键的习惯。为此，您需要在每次使用后立即手洗。完全避免使用洗碗机。高温、强力洗涤剂和强劲的水流会使刀尖变形、刀刃崩裂、损坏表面并伤害木质刀柄。使用温水、温和的肥皂和柔软的海绵或布。为安全起见，始终从刀背向刀刃擦拭。
切完番茄、柑橘、菠萝、洋葱或醋基菜肴等酸性食物后，务必立即冲洗。酸会与钢材发生反应，导致点蚀或生锈。对于需要批量处理酸性食材的情况，请在附近备一块湿布，以便在任务之间擦拭刀片。
切勿浸泡您的刀具。长时间的潮湿会渗入木质刀柄，导致膨胀、开裂或刀柄松动。浸泡还会增加隐藏的生锈风险。跳过钢丝绒或金属垫，因为它们会刮伤精致的表面。用软毛巾彻底擦干。风干可能导致生锈。
碳钢刀具在干燥后涂上一层薄薄的食品级矿物油会更好。山茶油也是传统的，对食品接触是安全的。不锈钢更耐锈，但对于长期储存或潮湿环境，涂抹一层薄薄的油仍然很有帮助。
定期磨刀
避免使用常规磨刀棒：
传统的钢制或陶瓷磨刀棒可能会使日式刀具薄而硬的刀刃崩裂。只可轻微使用极细的磨刀棒作为临时修复，不能替代磨刀石。
安全存放
切勿将刀片随意放置在抽屉中。使用木质护套。在潮湿或沿海地区，可放入硅胶干燥剂包。除非完全干燥，否则避免长期使用皮革存放。
选择合适的砧板
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木纹端面砧板（如桧木、柚木、相思木）对刀刃温和。
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PE/HDPE砧板卫生且易于清洁。
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避免使用玻璃、石材或大理石砧板，因为它们会很快使刀具变钝。
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更换有深槽的砧板，以防止细菌滋生和刀刃损坏。
