几年前我第一次制作这道菜，从那时起它就成了我的新年传统。Hoppin' John 不仅仅是一道由黑眼豆、米饭和美味猪肉组成的南方舒适菜肴，它更是一种历史悠久的新年传统。人们相信在1月1日食用黑眼豆能带来来年的好运和繁荣，而羽衣甘蓝或其他绿叶蔬菜则象征着财富。Hoppin' John 植根于非洲和南方烹饪传统，融合了风味、历史和象征意义，使其成为迎接新开始和庆祝来年丰收的美味方式。
份数：4–6
准备时间：10分钟
烹饪时间：45–50分钟
配料：
1杯黑眼豆，提前一晚浸泡并沥干
4杯低钠蔬菜汤或鸡汤
1片月桂叶
1杯长粒白米饭
1个中等大小的洋葱，切碎
1个青椒，切碎
2瓣大蒜，切末
1茶匙烟熏红椒粉
1/2茶匙现磨黑胡椒
1/2茶匙盐（根据需要调整）
2汤匙橄榄油
4片厚切培根，切碎（素食者可省略）
2根葱，切片（用于装饰）
辣酱（可选，随餐食用）
说明：
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烹制香料：在一个大锅中，用中火加热橄榄油。如果使用培根，煎至酥脆，然后取出备用。将洋葱、青椒和大蒜加入锅中，翻炒约5分钟，直到变软并散发香味。
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给豆子调味：加入Callicutt卡真/克里奥尔香料、烟熏红椒粉、黑胡椒和盐。将香料烘烤30秒，以释放其香气。
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慢炖黑眼豆：加入沥干的黑眼豆和高汤。煮沸后转小火，不加盖慢炖30-35分钟，或直到豆子变软但未糊烂。
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煮饭：在豆子慢炖的同时，根据包装说明单独煮饭。
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混合并完成：豆子变软后，加入煮熟的米饭和备用的培根（如果使用）。调整调味。加热2-3分钟。
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上菜：如果喜欢，用切片葱和少许辣酱装饰。趁热上菜。