Je l'ai fait pour la première fois il y a plusieurs années et depuis, c'est devenu une tradition du Nouvel An. Le Hoppin' John est bien plus qu'un plat réconfortant du Sud composé de pois de terre, de riz et de porc savoureux, c'est une tradition ancestrale du Nouvel An. Consommés le 1er janvier, les pois de terre sont censés apporter chance et prospérité pour l'année à venir, tandis que les choux verts ou d'autres légumes-feuilles symbolisent la richesse. Enraciné dans les traditions culinaires africaines et du Sud, le Hoppin' John allie saveur, histoire et symbolisme, ce qui en fait une délicieuse façon d'accueillir un nouveau départ et de célébrer l'abondance pour l'année à venir.
Portions : 4-6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Ingrédients :
1 tasse de pois de terre, trempés une nuit et égouttés
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
1 feuille de laurier
1 tasse de riz blanc à grain long
1 oignon moyen, finement haché
1 poivron vert, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de Mélange d'épices cajun noirci Callicutt
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de bacon épais, hachées (facultatif, omettre pour végétarien)
2 oignons verts, coupés en rondelles (pour la garniture)
Sauce piquante (facultatif, pour servir)
Instructions :
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Cuire les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Si vous utilisez du bacon, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le et mettez-le de côté. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
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Assaisonner les pois : Incorporez le mélange d'épices cajun/créole Callicutt, le paprika fumé, le poivre noir et le sel. Faites griller les épices pendant 30 secondes pour libérer leur arôme.
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Faire mijoter les pois de terre : Ajoutez les pois de terre égouttés et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres mais pas pâteux.
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Cuire le riz : Pendant que les pois mijotent, faites cuire le riz séparément selon les instructions de l'emballage.
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Combiner et finir : Une fois les pois tendres, incorporez le riz cuit et le bacon réservé (si vous en utilisez). Ajustez l'assaisonnement au goût. Chauffez pendant 2 à 3 minutes.
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Servir : Garnissez d'oignons verts émincés et d'un filet de sauce piquante si désiré. Servez chaud.