Quiconque a déjà tenté de faire sa propre base de ramen connaît bien le temps que cela implique. Pour un mode de vie trépidant, c'est l'une des raisons pour lesquelles j'adore cuisiner avec la base de ramen professionnelle Mukuni. J'apprécie particulièrement le Matsutake car il crée un bouillon profondément savoureux, riche en umami, avec un caractère de champignon prononcé et une subtile touche terreuse. La saveur de style matsutake donne à mes ramen de la profondeur et de la complexité sans nécessiter une longue cuisson. Adaptez les ingrédients à vos préférences et vous obtiendrez un dîner de semaine rehaussé.
Voici mes suggestions, mais bien sûr, explorez pour créer vos propres profils de saveurs et votre propre intensité de piquant.
Ingrédients (3-4 portions)
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1 tasse d'eau pour diluer la base
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1 bouteille de Base de Ramen professionnelle Tsuki Matsutake Shoyu
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1 portion de nouilles ramen séchées
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2 tasses de champignons tranchés, des shiitakes si disponibles
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1-2 œufs
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2 cuillères à café d'huile neutre ou d'huile de sésame, comme La Tourangelle
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1 jalapeño frais, finement tranché et épépiné
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 oignon vert – partie verte seulement
- Une pincée de graines de sésame
- Une petite cuillerée de pâte de piment croustillante, comme la Salsa Macha
Instructions
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Je commence par porter l'eau à une légère ébullition dans une petite casserole, puis j'incorpore la base de ramen Tsuki jusqu'à dissolution complète. Je réduis le feu et laisse le bouillon mijoter pour que l'arôme de champignon se développe.
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Dans une autre poêle, je fais chauffer l'huile à feu moyen et je fais revenir les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Je les mets de côté une fois qu'ils sont bien dorés. Répétez les mêmes étapes pour les carottes et faites cuire jusqu'à la tendreté désirée. (J'aime généralement les miennes assez croquantes)
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Je fais cuire les nouilles ramen directement dans le bouillon mijotant selon les instructions de l'emballage. Une fois qu'elles sont tendres, je réduis le feu à doux.
- Pour l'œuf mollet, je fais bouillir l'œuf séparément pendant environ 6 minutes et demie, le refroidis dans de l'eau glacée, l'écale et le coupe en deux.
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J'assemble le ramen en garnissant les nouilles de champignons shiitake sautés, de carottes, de l'œuf, de jalapeños tranchés et d'une généreuse cuillerée de pâte de piment croustillante.
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Je termine avec les oignons verts, les graines de sésame et un léger filet d'huile de sésame.