Coffret Champagne Grand Siècle, Laurent Pierrer

Grand Siècle – Profil général

• Apparence : Or clair / couleur « or blanc » avec des bulles délicates et persistantes.

• Assemblage : Environ 58 % de Chardonnay, 42 % de Pinot Noir — raisins provenant de plusieurs des « Grands Crus » de Champagne.

• Texture et structure : Mousse soyeuse, une minéralité raffinée, des bulles fines et une structure équilibrée mais élégante — à la fois fraîche et structurée.

Arôme (Nez)

Au nez, le Grand Siècle présente souvent un profil aromatique complexe et multicouche :

• Floral et frais — chèvrefeuille, fleurs blanches, et parfois une touche de jasmin.

• Notes d’agrumes et de fruits frais — citron, clémentine, peut-être zeste d’agrumes, parfois pêche ou poire dans certaines itérations.

• Notes de noisette / grillées — noisette, amande effilée, pain grillé ou brioche, parfois beurre ou pâtisserie fraîchement beurrée.

• Suggestions secondaires/tertiaires — miel, sablé ou pâte à pâtisserie, nuances crayeuses / minérales, peut-être une légère nuance saumâtre ou saline surtout en respirant.

Un commentaire de dégustation le décrit ainsi :

« Des vagues de citron confit, de pêche, de mirabelle, d'embruns, de beurre de noisette, de sablé et de pain grillé. »

Bouche (Goût et Finale)

En bouche, le Grand Siècle offre une élégance raffinée, une complexité en couches et une longue finale :

• Première impression : Fraîche et délicate — souvent un zeste de citron confit ou d’agrumes, avec de la noisette fraîche.

• Mi-palais : Texture soyeuse, minérale, crayeuse avec de subtiles notes d’amande ou de noix effilée, parfois une richesse de miel ou de pâtisserie, voire des nuances de pain grillé / brioche.

• Fruit et profondeur : Selon l’itération — agrumes (clémentine, citron), fruits du verger (poire, pêche), et occasionnellement fruits à noyau ou mirabelle.

• Acidité et minéralité : Acidité équilibrée — souvent décrite comme une « minéralité crayeuse » ou « vivifiante », donnant au vin fraîcheur et éclat.

• Finale : Longue et élégante, avec des notes minérales persistantes, de zeste d’agrumes ou salines, peut-être d’amande, de pain grillé ou de miel — une subtile et persistante atténuation plutôt qu’une douceur prononcée.

Accords Mets et Service

Avec son élégance, sa minéralité et sa complexité, le Grand Siècle s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés et riches :

• Crustacés, huîtres, poissons nobles, viandes blanches et même plats à base de truffe.

• La température de service est idéalement autour de 10-12 °C pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

750ML