干牛肝菌

又称大腿蘑、牛肝菌、塞普菌，全年供应，产地：美国和加拿大。其风味被描述为坚果味和略带肉味，口感顺滑、醇厚，并带有一种独特的类似酵头面包的香气。意大利厨师兼餐馆老板安东尼奥·卡卢西奥将其描述为“卓越的野生蘑菇代表”，并赞誉它在厨房中因其味道和多功能性而成为所有真菌中最有价值的。干野生蘑菇可以通过将其放入盛有温水、葡萄酒或高汤的碗中来复水。蘑菇应在15-20分钟内复水，然后用滤锅沥干以去除多余的液体和碎屑。复水后，野生蘑菇的重量将达到其干燥重量的约6-8倍。未使用的干蘑菇在开封后应保存在密封包装中，以减少其接触不必要的湿气。野生蘑菇在干燥、避免阳光直射的地方可以保存数月。2盎司塑料容器装。